حفظ التوابل بطريقة صحيحة: كم تدوم النكهة؟

التوابل لا تفسد، لكنها تفقد نكهتها. وثلاثة أشياء تُنهي هذه النكهة: الضوء والحرارة والرطوبة. والتحكّم بالثلاثة أسهل مما يبدو.

بجانب الموقد أسوأ مكان

لأنه يبدو عملياً، يوضع حامل التوابل في معظم المطابخ بجوار الموقد مباشرة. وحرارة الطهي وبخاره هما الثنائي الأسرع في إنهاء النكهة. أبعد الحامل عن الموقد مسافة ذراع على الأقل.

زجاج أم بلاستيك؟

الزجاج لا يحتفظ بالرائحة ولا بالزيت فلا يحمل أثر التوابل السابقة. أما البلاستيك فيصفرّ مع الوقت ويمتص الروائح. كما يُبقي البرطمان الزجاجي المحتوى مرئياً فتعرف كم تبقّى.

لا تملأ البرطمان حتى حافته

الهواء داخل البرطمان يؤكسد النكهة، لكن الملء الكامل يحبس الرطوبة. والملء حتى ثلاثة أرباعه هو التوازن المثالي.

لا ملعقة مبللة

إمالة البرطمان فوق القدر أشيع الأخطاء: يدخل البخار إلى البرطمان فتتكتّل التوابل. استخدم دائماً ملعقة جافة.

عمر تخزين واقعي

تحتفظ التوابل المطحونة بنكهتها ٦–١٢ شهراً، والحبّية ٢–٣ سنوات، والأوراق المجففة ١–٢ سنة. افركها بين كفّيك وشمّها: إن ضعفت الرائحة فاستبدلها.

البرطمان الصحيح في المكان الصحيح يحمي ميزانية توابلك دون أن تشعر.

منتجات ذات صلة

• طقم حامل توابل زجاجي ٨ قطع
• حوامل التوابل
• أدوات المطبخ